國寶級藍山咖啡？藍山 - BLUE MOUNTAIN 咖啡指的不是台灣國寶級，是牙買加國寶級，來自牙買加島西部藍山 - 海拔1000公尺以上的地帶所種植的咖啡。因為在高地險峻山腹地帶，產量少而且勞動力有限，所以價格也昂貴，以現在台灣普遍之賣價一磅都要2000-4000元之間。當然這指的是真正從藍山來的才有這種價格，但多年前就聽聞的傳說 - 牙買加的藍山咖啡都被日本人攏斷了，現在不知是不是這樣，這得進一步去證實，如果真是如此，那麼凡不是由日本人 - 例如UCC賣出的藍山咖啡，只能是藍山味的咖啡。
就當這是最高品質的咖啡豆，豆粒大且烘培適度，色澤上不黑不亮極為自然，而香味上不是撲鼻而來的，是飽含馥郁之香，似有無比潛力的香味。味層是豐富的，這是光看豆子及聞香所得的深刻印象。
豆子經過磨碎之後，真正的香才因此迸出，完全沒有焦了的成熟的香，男人聞了它的香，會比擬成霧裡晨曦下站在山頂崖邊女詩人的嫣然回眸，而女人聞之，應該是白遼士幻想曲樂音烘托下徘徊海邊的成熟男性之背影？這是我想像出來的，因為老敏不是女性。
甘而不酸，卻有淡淡的幽思。先不加糖也不加奶精，味覺上的豐富似乎隱藏著一段故事，它絕對不是上海灘那種老黑社會的故事，當然更非艋舺那種想像的寫實，而是陶淵明？不，他不喝咖啡。最接近的是 ... 北原白萩給人的綜合感。可別以為我說的是綜合咖啡的感覺。香味和口味是醇厚的。
義大利式噴射法的沖泡，豆的顆粒可以細一些。而虹吸式的煮法，粒子可稍粗點，時間在50秒到一分鐘10秒之間。前者要的是喝得到咖啡的苦甘不澀的CREMA泡沫。
