該怎麼形容這味特殊的咖啡呢？
又該怎麼忘記這味咖啡留在味蕾的印象？
她真的太特別了，已經很久沒有為咖啡動心，但一接觸了Geisha ，久已浸潤在咖啡裡的心很難不被她攫獲。
光是聞她的體香，就受不了難以形容的誘惑。一種從未在其他咖啡所聞到的香氣帶著一絲絲巧克力和甘橘的香辛，若隱若現的微甜，矜持的誘惑，引領你慢慢潛入其中的秘密。這種形容是否太過火了？但的確是一打開包裝，就令人想把鼻子埋入豆子裡，想弄個明白才罷休。
我使用的這味咖啡豆是Helen Coffee 銷售的，Cinnamon Roast (肉桂色淺褐色)輕度烘焙的，因為她有豐富的氣味，用深度烘焙是不恰當的，可能會破壞了她的本質。發現豆子淺焙的顏色和牙買加國寶級藍山烘焙的方式是相近的 Cinnamon Roast ，有沒有另一種原因才採用這種等級的烘焙呢？有沒有可能是因為它們價昂，不易在短時間內販賣出去 - 深焙的豆子不耐久置，所以才淺焙的？也許自己親手少量烘焙，會找出更好的狀態。我只是大膽推測，正確與否就要咖啡專家來解釋了。
Geisha 咖啡生豆在標售時就高達一磅五十美元，實在是昂貴啊，她實在是好咖啡，帶點微酸而絕無苦味，但卻有源源而來的後勁，因為只先買1/4磅嘗鮮，經驗上實在很不足夠，只先做四杯約有1600cc左右的咖啡，就用掉了100g左右，對Geisha 的印象極強，卻難以筆墨形容，待多飲幾次才敢有所心得，只是... 太貴了啊 !!! 怕心有餘而力不足哦。
