其實這問題蠻大的。即溶式咖啡不必討論，因為品質上根本不及需要討論的條件。所談的當然是咖啡豆成品。問題涉及種植及烘焙技術等，還得加上 " 價格與品質的平衡值(CP值)"，另外會不會煮？我不是咖啡達人，只是有些喝經驗的經驗而已，所以會不會煮，在這裡就不用談了。就只能用一般觀點來談＂台灣咖啡 - 古坑一地所產的咖啡給消費者的觀感。
台灣古坑一地所產的咖啡，並不是921地震後才開始的，根據日本植物學家田代安定的研究，臺灣在一百多年前，中國清朝末年（1884年）時就已經引進咖啡樹苗，試行種植。那時候英商德記洋行的行員布魯斯（R.H.Bruce）從菲律賓馬尼拉引進了100株咖啡樹苗，但因為海運航程太長，抵達臺灣時咖啡樹苗早已枯萎，剩下不到10株，布魯斯後來又從馬尼拉運了許多咖啡樹苗，終於成功培育出3000株咖啡樹。又隔二十餘年後的日據時代，日本人陸續在臺灣恒春、台東、花蓮豐田等地實驗種植咖啡，順利地培育出阿拉比卡種咖啡後，其中古坑一地所產咖啡品質良好，運回日本銷售，因此此地所產咖啡，在當時只有日本皇室貴族、上流行社會才可以喝得到，一般臺灣老百姓根本喝不到，也許也因為不習慣飲咖啡，台灣產咖啡這事對早期的臺灣人來說也極為陌生。後來因為發生咖啡樹銹病，只好荒廢咖啡產業。1999年921大地震加上颱風等災害，古坑地區受創嚴重，鄉民想起此地在日據時代生產咖啡的盛名往事，加上文建會和經建會推動的＂文化產業化，產業文化化＂，於是開始復興咖啡產業，至今，獲得相當的成績。
然而，此地雖產咖啡，卻缺乏咖啡文化，因為，一百多年前雖能產好咖啡，卻不見得普遍具有咖啡的文化，而且，當地人也不愛喝咖啡，現在的古坑咖啡乃是觀光產業，所呈現的咖啡文化面貌，並非此地有一百年歷史之咖啡人文所自然變化生成的，也就是從批判角度去看，和生活上看不見具有根性的發展，中肯地說，全是外來的且未見與當地內化成古坑一地文化的樣態。
事實上，幾年前從古坑農會所產即溶式咖啡滲和進口咖啡一事可見犀曉，而不少業者也有滲和進口咖啡豆的事情，當時業者也公開承認誰會用高價的咖啡豆來製作三合一咖啡呢？在成本上不合算！這證明了一件事，此地咖啡豆產量上的確是很少的，可說能用純粹本地所產咖啡豆製成的成品，極少且昂貴。
回到味覺上來感受，古坑咖啡好喝嗎？有保證是100%的本地產品，半磅價格在600 - 800 元之間，也有特級產品價格在此之上。比較進口的優質咖啡，在價格上是偏高的。至於品質上還算不差，但和價格相除的C/P值，確實是偏低的。明白的說就是品質當分子價格當分母，所得出的商值實在是偏低的，至於風味上只能說是淡雅的，而不算醇厚，香味足夠，卻不能持續。幸而飲後還有回甘之效，若不論其價格，品質上還算是不錯的。
很多人去過古坑一地喝咖啡買咖啡，大多數嗜飲咖啡的人，在反應上都覺得其價格過份觀光價，很少人在味覺上對之念念不忘的，其中緣故只能說個自去體會了。
